Temperos para receitas salgadas

 

Temperos para pratos salgados

Texto da Eng.Agr.Miriam Stumpf.

 

 

 

As receitas de pratos salgados podem ter a adição de sementes e ervas, adicionando sabor, perfume e sofisticação aos pratos mais simples.

Alguns temperos são oriundos de plantas que podemos cultivar no país, outras são importados.

 

 

 

Dentre os temperos iremos citar alguns.

 

O coentro (Coriander sativum), conhecido como um dos temperos mais apreciados da culinária baiana é semelhante em aparência à salsa, por pertencerem à mesma família botânica, assim como o cominho (Cuminum cyminum), o kümmel (Carum carvi) e o cerefólio (Anthriscus cerefolium), cada um deste com sabor e perfume diferente.

 

 

 

Já o estragão (Artemísia dracunlus) pertence à família do girassol (Helianthus annuus)e a mostarda (Brassica alba) é da mesma família da alface (Lactuca sativa) .

 

São temperos trazidos de longíquos países, alguns com registros históricos datando de antes da Era Cristã, aromatizando receitas, servindo como remédios e enfeitando os jardins como o zimbro (Juniperus communis) .

 

 

 

Veja a seguir como cultivar em casa estes temperos especiais que dão aquele toque especial nos salgados.

 

 

Neste artigo estamos incluindo fichas técnicas das plantas que foram citadas:
É só clicar no link que será encaminhado para o grupo pertencente à planta pesquisada.

 

1. Coentro ,Coriander sativum .

2. Cominho, Cuminum cyminum .

3. Estragão, Artemísia dracunculus .

4. Kummel , Carum carvi .

5. Mostarda , Brassica alba..

6. Cerefólio, Anthriscus cerefolium

7. Zimbro, Juniperus communis.