Quando se trata de escolher os utensílios de cozinha, a saúde e a segurança alimentar estão no topo da nossa lista de prioridades. E recentemente, as panelas de cerâmica têm conquistado as cozinhas ao redor do mundo, prometendo uma forma mais “natural” e saudável de preparar nossos alimentos.
Mas será que essas promessas têm fundamento? As panelas de cerâmica são realmente seguras para a saúde?
Antes de fazer o próximo guisado ou refogar seu legume favorito, mergulhe conosco nesta análise profunda e descubra o que está por trás do brilho e das cores vibrantes dessas panelas tão populares.
O que são panelas de cerâmica?
Panelas de cerâmica são utensílios culinários que possuem, geralmente, um revestimento cerâmico, uma alternativa ao tradicional Teflon.
Esse revestimento é feito a partir de areia e é cozido a altas temperaturas para criar uma superfície lisa e antiaderente.
Ao invés de serem feitas completamente de cerâmica, muitas dessas panelas têm um núcleo de outro material, como alumínio, e são então revestidas com uma camada de cerâmica para garantir uma superfície de cozimento segura e não tóxica.
Quais são os principais benefícios de usar panelas de cerâmica?
- Cozimento uniforme: Graças à sua capacidade de reter calor, a cerâmica proporciona um cozimento uniforme. Seu risoto nunca esteve em melhores mãos!
- Não tóxicas: Ao contrário de algumas panelas revestidas, as panelas de cerâmica são livres de produtos químicos nocivos, tornando-as uma opção saudável para sua família.
- Fáceis de limpar: Sua superfície lisa garante que você gaste menos tempo esfregando e mais tempo saboreando sua deliciosa comida.
- Ecológicas: Sendo produzidas de materiais naturais, elas são uma escolha sustentável para o planeta.
Existe alguma desvantagem em cozinhar com panelas de cerâmica?
Apesar de as panelas de cerâmica terem muitos pontos a seu favor, é essencial também conhecer algumas de suas desvantagens.
Equilibrar os prós e contras ajudará você a tomar uma decisão informada e saber o que esperar ao utilizar esses utensílios.
- Durabilidade relativa: As panelas de cerâmica são conhecidas por sua resistência a riscos, mas, paradoxalmente, podem ser mais frágeis do que outros tipos de panelas. Se caírem ou receberem um forte impacto, existe a possibilidade de quebrarem ou trincarem.
- Sensibilidade ao calor extremo: A mudança abrupta de temperatura pode danificar a cerâmica. Por exemplo, colocar uma panela quente em uma superfície fria ou sob água fria pode causar rachaduras.
- Tendem a ser mais pesadas do que as de alumínio ou inox. Isso pode ser um problema para pessoas que têm dificuldade em manusear utensílios mais pesados.
- Panelas de cerâmica de alta qualidade costumam ser mais caras do que suas contrapartes de metal ou teflon. O investimento pode valer a pena a longo prazo, mas é algo a ser considerado ao fazer a compra.
As panelas de cerâmica são seguras para a saúde?
Quando se trata de cozinhar, a segurança alimentar é uma prioridade máxima, e isso inclui os utensílios que utilizamos.
As panelas de cerâmica tornaram-se uma escolha popular em muitos lares devido à sua eficiência e design atraente. Mas será que elas são seguras para a saúde?
Livre de substâncias tóxicas
Uma das maiores vantagens é que elas geralmente são livres de produtos químicos prejudiciais.
Muitas panelas no mercado, especialmente as de teflon, podem liberar substâncias tóxicas quando superaquecidas. As panelas de cerâmica, por outro lado, não contêm PTFE (teflon) ou PFOA, dois compostos químicos que levantam preocupações de saúde.
Revestimento natural
A cerâmica é um material natural, o que significa que, ao optar por panelas de cerâmica, você está escolhendo um utensílio sem metais pesados ou outros contaminantes que podem migrar para os alimentos.
Não reage com alimentos
Diferentemente de utensílios de alumínio ou cobre, a cerâmica não reage com alimentos ácidos.
Isso significa que você pode cozinhar tomates ou limões sem se preocupar com a possibilidade de metais migrando para sua comida.
Como cuidar e manter a sua panela de cerâmica?
Uma panela de cerâmica bem cuidada pode ser sua companheira na cozinha por muitos anos. Porém, é essencial conhecer as melhores práticas para garantir a durabilidade e manter a funcionalidade desse utensílio.
Abaixo, trago dicas essenciais para preservar sua panela de cerâmica:
- Evite quedas e impactos: A cerâmica pode ser resistente a riscos, mas é vulnerável a quebras ou trincas com impactos bruscos.
- Use utensílios adequados: Prefira utensílios de madeira, silicone ou plástico ao cozinhar, para evitar possíveis riscos no revestimento.
- Aquecimento gradual: Evite submeter a panela a altas temperaturas repentinamente. Comece com fogo baixo e aumente gradativamente.
- Evite mudanças bruscas na temperatura: Nunca coloque uma panela quente diretamente em uma superfície fria ou debaixo de água gelada. Isso pode causar rachaduras.
- Evite produtos abrasivos: Use esponjas macias e evite palhas de aço ou produtos abrasivos que possam riscar ou danificar o revestimento.
- Resíduos: Se houver resíduos que são difíceis de remover, deixe a panela de molho em água morna com um pouco de detergente por alguns minutos antes de tentar limpá-la novamente.
É verdade que as panelas de cerâmica não grudam os alimentos?
Uma das afirmações mais populares é que as panelas de cerâmica não deixam os alimentos grudarem. Mas será isso uma verdade absoluta ou apenas um exagero de marketing?
Primeiro, é importante entender o que torna a cerâmica diferente de outros materiais.
Ela é conhecida por sua capacidade de distribuir o calor uniformemente, o que pode ajudar a prevenir que os alimentos queimem e grudem. No entanto, isso não significa que ela é 100% à prova de grudar.
As panelas de cerâmica podem ir ao forno?
Sim, a maioria das panelas de cerâmica é projetada para resistir a altas temperaturas e pode ser levada ao forno. Contudo, há algumas coisas importantes a se considerar antes de colocar sua panela de cerâmica no forno.
Sempre verifique as especificações do fabricante antes de colocar qualquer panela no forno. Eles informarão se o produto é seguro para uso no forno e até que temperatura ele pode ser exposto.
Embora o corpo de cerâmica da panela possa ser resistente ao calor, o cabo (se feito de plástico ou outro material não resistente ao forno) pode derreter ou danificar-se. Algumas panelas de cerâmica vêm com cabos removíveis precisamente por esse motivo.
